sweet

092/200sweet

The Gurung people living in Nepal are known to be “honey hunters” collecting it from wild cliff. (Gurung lg)


Les Gurung vivant au Népal sont connus pour être des «chasseurs de miel» qui le ramassent dans une falaise sauvage.

What are sweet foods? How to define them? From sweets to pastries, from the most ordinary to the rarest, what place do they occupy in the food panorama? Who makes them? According to what knowledge? How do they appeal to certain moments when their consumption seems particularly privileged?... (to be completed)

Que sont les aliments sucrés ? Comment les définir ? Des confiseries aux pâtisseries, des plus ordinaires aux plus rares, quelle place occupent-ils dans le panorama de l’alimentation ? Qui en assure la fabrication ? Selon quels savoirs ? Comment font-ils appel à certains moments où leur consommation semble particulièrement privilégié ?... (à compléter)

meal

087/200meal

As for Syria or Cyprus, in Lebanon mezze مازة is a meal in its own right with a set pattern to the dishes. (Arabic lg, Arabic wr)


En Syrie, à Chypre ou au Liban, le mezze مازة est un repas à part entière avec un ensemble de plats prédéfinis.

What is a meal? How to define it? What idea do they give of human activity, of the ability to eat - or not, of the social class to which one belongs? How have cultures shaped the way we think about them? How have meals constantly evolved and will continue to evolve? How can digital technology contribute to this?... (to be completed)

Qu’est-ce qu’un repas ? Comment le définir ? Quelle idée donnent les repas de l’activité humaine, de la capacité à s’alimenter – ou non, de la classe sociale à laquelle on appartient ? Comment les cultures ont-elles marqué l’idée que l’on s’en fait ? Comment les repas ont-ils constamment évolué et continueront de le faire ? En quoi le numérique peut-il y contribuer ?... (à compléter)

gastronomie

Art de la table définissant un des aspects importants de nombreuses cultures et sociétés.

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vegetable

089/200vegetable

Peanuts and cashews are two very important ingredients in the local cuisine in Guinea Bissau. (Portuguese lg, Upper Guinea Creole lg)


Les arachides et les noix de cajou sont deux ingrédients très importants dans la cuisine locale en Guinée Bissau.

What is a vegetable"? How to define it? What is their planetary distribution according to soils, histories, techniques, activities...? What are the basic plants according to human history? What is the situation today? What is their place in a balanced diet? What meanings, or even symbols, do we attribute to them?.... (to be completed)

Qu’est-ce qu’un légume » ? Comment le définir ? Quelle est leur distribution planétaire fonction des sols, des histoires, des techniques, des activités… ? Quels sont les végétaux de base au gré de l’histoire humaine ? Qu’en est-il aujourd’hui ? Quelle est leur place dans l’équilibre alimentaire ? Quelles significations, voire quels symboles, leur attribuons-nous ?... (à compléter)

Kanji: 食. Radical: 食. Number of strokes: 9. Meaning: “ eat, meal”. Pronunciation: ショク、(ジキ)、く-う、く-らう、た-べるshoku, (jiki), ku-u, ku-rau, ta-beru.

Olive oil

Olive oil

Olive oil, a traditional tree crop of the Mediterranean Basin – Since the 8th millennium BCE – Highest national consumption per capita in Greece.


L'huile d'olive, une culture traditionnelle sur le bassin méditerranéen – Depuis le 8ème millénaire avant notre ère – La plus forte consommation nationale par habitant se trouve en Grèce.