I eat vegetables.

: 私は野菜を食べます。

Watashi wa yasai o tabemasu.

: 我吃蔬菜。

Wǒ chī shūcài.

: Mangio verdure

: Ich esse Gemüse.

: Je mange des légumes.

: Yo como vegetales.

: I eat vegetables.

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flavour

088/200flavour

Grenada is nicknamed ‘The Spice Isle’. (English lg, Grenadian English Creole lg, Grenadian French Creole lg)


La Grenade est surnommée «l'île aux épices».

What is a flavor? How to define it? From sour to sweet, from bitter to salty, through umami or sweet and sour, and many other nuances, how do flavours shape taste? From the salt to the spice routes, how did culinary heritage take hold of them and according to what forms of trade? How have flavours continued to evolve?... (to be completed)

Qu’est-ce qu’une saveur ? Comment la définir ? De l’acide au sucré, de l’amer au salé, en passant par l’umami ou l’aigre-doux, et bien d’autres nuances, comment les saveurs ont-elles configuré les goûts ? Des routes du sel à celle des épices, comment les patrimoines culinaires s’en sont-ils emparé et selon quelles formes de commerce ? Comment les saveurs ont-elles continué d’évoluer ?... (à compléter)

sushi

sushi

Sushi 寿司 – A Japanese dish of prepared vinegared rice, accompanied by seafood, vegetables…


sushi

Sushi 寿司 – Un plat traditionnel japonais compose de riz vinaigré, accompagné de fruits de mer, de legumes, etc.

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utensil

086/200utensil

Azerbaijani dishes are traditionally cooked with utensils in copper cookware. (Azerbaijani lg, Latin wr)


Les plats azerbaïdjanais étaient traditionnellement cuisinés avec des ustensiles de cuisine en cuivre.

From royal tableware to the village pestle, from the Bulgarian tchushkopek to the plancha, what are kitchen utensils? How to define them? How have they evolved according to cultures & societies? Who made them? For which uses? What is their contemporary place in the relationship to food? How are they called to evolve?... (to be completed)

De la vaisselle royale au pilon villageois, du tchouchkopek bulgare à la plancha, que sont les ustensiles de cuisine ? Comment les définir ? Comment ont-ils évolué selon les cultures & sociétés ? Qui les a fabriqués ? Pour quels usages ? Quelle est leur place contemporaine dans le rapport à l’alimentation ? Comment sont-ils appelés à évoluer ?... (à compléter)

sweet

092/200sweet

The Gurung people living in Nepal are known to be “honey hunters” collecting it from wild cliff. (Gurung lg)


Les Gurung vivant au Népal sont connus pour être des «chasseurs de miel» qui le ramassent dans une falaise sauvage.

What are sweet foods? How to define them? From sweets to pastries, from the most ordinary to the rarest, what place do they occupy in the food panorama? Who makes them? According to what knowledge? How do they appeal to certain moments when their consumption seems particularly privileged?... (to be completed)

Que sont les aliments sucrés ? Comment les définir ? Des confiseries aux pâtisseries, des plus ordinaires aux plus rares, quelle place occupent-ils dans le panorama de l’alimentation ? Qui en assure la fabrication ? Selon quels savoirs ? Comment font-ils appel à certains moments où leur consommation semble particulièrement privilégié ?... (à compléter)

sagu

sagu

Sago or sagu - A starch extracted from the spongy centre of various tropical palm stems - Major staple food for peoples of New Guinea and the Moluccas.


sagou

Sagou - Amidon extrait du centre spongieux de diverses tiges de palmiers tropicaux - Aliment de base de certaines populations de Nouvelle-Guinée et des Moluques.

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meat

094/200meat

The Uyghur Goosh nan (گۆشنان, gösh nan, "meatloaf") is a pie stuffed with minced, fried and sometimes steamed meat.


Le Uyghur Goosh nan (گۆشنان, gösh nan, «pain de viande») est une tarte farcie de viande hachée, frite et parfois en plus cuite à la vapeur.

What is meat? How to define it? Since when have we been eating meat? What were the forms of animal husbandry? What were the forms of hunting or fishing? How did they evolve? With what consequences in terms of health, wealth, well-being? Why choose to be a vegetarian?... (to be completed)

Qu’est-ce que la viande ? Comment la définir ? Depuis quand mange-t-on de la viande ? Quelles ont été les formes d’élevage ? Quelles ont été les formes de chasse ou de pêche ? Comment ont-elles évolué ? Avec quelles conséquences en matière de santé, de richesse, de bien-être… ? Pourquoi choisir d’être végétarien(ne) ?... (à compléter)

congrí

Plat typique cubain composé de riz et haricots rouges, agrémentés de nombreuses épices, et cuits dans une même casserole.

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Ramadan

Ramadan is the ninth month of the Muslim calendar, "holy month par excellence," during which the Qur'an began to be revealed to the Prophet Muhammad. It is the month of fasting (or saum ), one of the five pillars of Islam.

Kanji: 食. Radical: 食. Number of strokes: 9. Meaning: “ eat, meal”. Pronunciation: ショク、(ジキ)、く-う、く-らう、た-べるshoku, (jiki), ku-u, ku-rau, ta-beru.

milk

093/200milk

Bosnian Smoked Cheese is a type of very dry piquant low-fat smoked cheese. (Bosnian lg, Serbian lg, Croatian lg, Latin wr, Cyrillic wr)


Le fromage fumé de Bosnie est un type de fromage fumé très sec, piquant et faible en gras.

What is milk? How to define it? From yak butter tea to Greek feta, from the milk of the sacred Indian cow to the milk that feeds Ymir, the Ice Giant, how have dairy products gained their prominent place in many forms of nutrition? Who produces them? Who accompanies its transformation? By mobilising what traditional or modern know-how?... (to be completed)

Qu’est-ce que le lait ? Comment le définir ? Du thé au beurre de yak à la feta grecque, du lait de la vache sacrée indienne à celui qui nourrit Ymir, le Géant de glace, comment les produits laitiers ont gagné leur place prépondérante dans de nombreuses formes d’alimentation ? Qui en assure la production ? Qui en accompagne la transformation ? En mobilisant quels savoir-faire traditionnels ou modernes ?... (à compléter)